Методът на въглекисела мацерация е специфична техника в производството на червено вино, при която гроздовите зърна ферментират в среда, богата на въглероден диоксид, преди да бъдат смачкани. Този метод се използва основно за производство на леки, плодови и ароматни червени вина с ниско съдържание на танини. Как протича процесът: Цели зърна: В съда се поставя…