Pentru vinurile noastre, selectăm parcele de la viticultori cu care lucrăm îndeaproape și monitorizăm dezvoltarea optimă a fructelor pentru a-și exprima caracterul în vin. În același timp, am început să creăm propriile noastre vii. Obiectivele noastre, pe lângă asigurarea materiilor prime, sunt și de a reînvia soiurile locale tradiționale și tehnicile vechi de cultivare, precum și de a păstra biodiversitatea în regiune. Prima parcelă a fost deja plantată cu Dimyat, Pamid, Gamza, Rubin și Chardonnay. Pregătim și alte parcele, pentru care, pe lângă aceste soiuri, vom încerca să găsim soiurile uitate Korkorko, Vinenka, Mavrud din Varna… Plantele noastre sunt plantate în rânduri înguste (1,7 m) cu o densitate de 653 vițe pe decar, ceea ce se apropie de viticultura tradițională.