Описание
СОРТОВ СЪСТАВ Памид 40%, Каберне Совиньон 35%, Каберне фран, 8%, Рубин 12%, Каберне фран, 8%,Мерло 5%
ЛОЗЯ Памида е от стари лозя в района на Новозагорско. Сортовете Каберне совиньон, Каберне фран и Мерло са от Великотърновския регион: една част са от лозе в Сухиндол, за което се грижим ние, а друга е от лозя в с. Горски долен Тръмбеш (общ. Г. Оряховица). Рубинът е от стари лозя в землището на Куклен.
ВИНИФИКАЦИЯ Технологията на виното е нов прочит на традиционния метод за използване на сорта Памид за ферментация с други по-мощни сортове. Първо са оронкани и смлени зърната на сортовете Каберне Совиньон и Каберне фран, и веднага е оцеден повечето самоток. Силно концентрираните ципи започват бавна ферментация, след което е добавено гроздето Памид. По този начин виното взема мощните танини и цвят на Кабернето и плодовия характер на Памида. Ферментацията е с продължителност около 20 дена в дървена каца. Рубина и мерлото ферментират отделно и са добавени по време на купажирането. Готовия купаж отлежава 6 месеца в дървена каца, а около 20% от виното е отлежало за 12 месеца в бъчви тип „барик“.
АЛКОХОЛ 13,5 об.%
рН 3,73
ТИТРУЕМА КИСЕЛИННОСТ 5,3 г/л
Отзиви
Все още няма отзиви.