Descriere
COMPOZIȚIA SOIULUI: Pinot Noir 65%, Rubin 30%, Cabernet Sauvignon 5%
VII: Vii cu Pinot Noir din satul Dragoevo, comuna Veliki Preslav. Rubinul din regiunea satului Kamen, Veliko Târnovo.
VINIFICAȚIE: Recoltarea Pinot Noir-ului a avut loc la sfârșitul lunii august 2022. Presarea s-a făcut pe struguri întregi, fără zdrobire prealabilă. Mustul este limpezit la rece, iar fermentația are loc la temperaturi scăzute – 13-14°C. Vinul este limpezit și stabilizat static. Ulterior, a fost asamblat cu rose din Rubin și puțin Cabernet Sauvignon pentru o mai mare complexitate.
ALCOOL: 11,8% vol
pH: 3,36
ACIDITATE TITRABILĂ: 5,8 g/l