Описание
СОРТОВ СЪСТАВ 95% Шардоне, 5% Димят
ЛОЗЯ от два региона на Дунавската равнина – едното е в землището на Сухиндол с гъстота около 2800 лози. Другото близо до Велики Преслав с около 4500 лози в хектар. Парцела е разположен на склона на Преславската планина, близо до природен резерват „Дервиша“.
ВИНИФИКАЦИЯ Гроздобера е в края на август. Пресуването е на цял грозд с цел по-нежна екстракция. Ферментацията протича при 16-18°С в неръждаем съд, а част от виното ферментира в 600-литрова бъчва от български дъб. След ферментацията е направено задържане върху фините утайки и батонаж за 2 месеца. Виното е с протекла ябълчено-млечно кисела ферментация.
АЛКОХОЛ 13,5 об.%
рН 3,28
ТИТРУЕМА КИСЕЛИННОСТ 5,5 г/л
