Descriere
COMPOZIȚIA SOIULUI: Muscat Roșu 45%, Rkatsiteli 55%
VII: Am selectat câteva parcele în satele Naučene și Kamenovo (regiunea Nova Zagora). Vii au peste 30-40 de ani, cu o densitate a plantației de aproximativ 2800-3300 vițe pe hectar. Recoltarea se face într-o singură zi pentru ambele soiuri.
VINIFICAȚIE: Pentru asamblaj folosim atât mustul din prima scurgere, cât și mustul de presă din ambele soiuri împreună. Mustul din prima scurgere a fost drenat după câteva ore de macerare într-un mediu cu gheață uscată, apoi a fost limpezit la rece înainte de fermentație. Pielițele au fost păstrate timp de 2 zile înainte de presare, iar mustul de presă a fost limpezit separat și apoi amestecat cu cele două fracțiuni. Fermentația are loc în vas de oțel inoxidabil la 15-18°C. După finalizarea fermentației alcoolice, vinurile sunt limpezite și stabilizate la rece.
ALCOOL 12,7% vol
pH 3,10
ACIDITATE TITRABILĂ 5,3 g/l
