Descriere
COMPOZIȚIA SOIULUI 100% Dimyat
VII Vii vechi din regiunea satului Dragoevo, comuna Veliki Preslav.
VINIFICAȚIE O parte din struguri au fost presați întregi, iar o altă parte a fost zdrobită și a avut loc o scurtă macerare cu pielițele. Fermentația a avut loc la 16-18°C în vas de oțel inoxidabil, iar o parte din vin a fermentat într-un butoi de stejar bulgăresc de 600 de litri. După fermentație, vinul a fost menținut pe drojdii fine și bâtonnat timp de 6 luni. Vinul a trecut prin fermentație malolactică.
ALCOOL 12,9% vol
pH 3,28
ACIDITATE TITRABILĂ 5,5 g/l