Описание
ВИНИФИКАЦИЯ Нарича се “наложен пелин” заради традиционния метод на производство. При него се зареждат (или налагат) един върху друг ред прясно грозде, ред билки, ред ябълки, ред билки… Така “наложените” пресни плодове и билки се заливат с вино. Наложения пелин розе на Винарна Ялово е зареден към края на гроздобера, като е подбрано добре узряло грозде, ароматни планински ябълки от старите сортове и дюли. Количеството на прясното грозде е голямо, за да придаде своята сладост и съвсем леко да ферментира, придавайки свежест на напитката. Използваното вино е розе. Използвани са следните билки:
– пелин (Artemisia absinthium), бял равнец (Achillea millefolium), жълт равнец (Achillea clypeolata), червен кантарион (Centaurium Erythraea), жълт кантарион (Hypericum perforatum), риган (Origanum vulgare), бъз цвят (Sambucus nigra), маточина (Melissa officinalis), мащерка (Тhymus serpyllum), лайка (Matricaria chamomilla), кориандър (Coriandrum sativum), бял оман (Inula Helenium L.), босилек (Ocimum basilicum), цвят глог (Crataegus monogyna), ехинацея (Echinacea purpurea), невен (Calendula officinalis), камшик (Agrimonia eupatoria), еньовче (Galium verum L.), градински чай (Salvia officinalis), иглика (Primula veris), пирински чай (Sideritis scardica) и цвят от дива лоза (Vitis rupestris).
