Розе традиционен метод, Пино ноар, брют

39.90 лв.

Категория: SKU: BW002

Описание

СОРТОВ СЪСТАВ Пино ноар 100%

ЛОЗЯ от землището на с. Церова кория (общ. Велико Търново), разположени на южния склон на бърдо „Стражата“. Формировката е двоен кордон „Роая“ и гъстота на засаждане от  около 4500 лози в хектар. Гроздобера бе на 27 Август 2011.

ВИНИФИКАЦИЯ Целите гроздове са директно пресувани с ръчна преса, така че сокът да се оцеди бързо, а част от гроздето е настоено по-дълго с ципите така, че да получим розов цвят. Ферментацията е в бъчви от 225 литра. Следва естествена стабилизация на студ при най-ниските зимни температури. Тиража в бутилка е направен май 2012. На малки партиди правим ремюаж с малък жиро-палет. Дегоржажа се прави ръчно, както и дозажа.

КАТЕГОРИЯ: Естествено-пенливо вино по традиционен метод (вторична ферментация в бутилка), брют (захарно съдържание около 6 гр/л)

АЛКОХОЛ 12,5 об.%

ЦВЯТ Искрящ цвят на сьомга.

ИГРА Пяна с плътна консистенция, дребни до средни мехурчета и продължителна игра.

НОС Носът е с класическите за стила нотки на хляб, печена ядка, зряла и зелена ябълка, папур и мокър камък.

ВКУС Средно до плътно тяло с опушени акценти на печен лешник, препечено дърво, препечен хляб и папур. Завършва сладостно и дълго.

СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА: Освен за аперитив, виното ще се съчетае отлично с предястия от гъши дроб или морски дарове, черен/червен хайвер, както и с някои пикантни ястия от азиатската кухня или печено птиче месо (пуешко, патица, пъдпъдък) със сос.