Винарна Ялово

null

Винарна Ялово е малка бутикова изба, разположена в полите на Стара планина на юг от Велико Търново. Запалени от общия пламък на любовта си към виното, визионерът Антон Танев и енологът Димитър Димов се впускат в това приключение, с желанието да създават вина с характер, изразяващ красотата на региона и общото им виждане за правене на вино. Вината на Винарна Ялово имат амбицията да припомнят традициите и миналото, като съчетават чисти техники и естетика в едно занаятчийско производство!

Винарна Ялово се помещава в масивната каменна постройка на бившето училище в село Ялово. Построено е в началото на XX век, но през 50те години училището затваря врати и сградата е прехвърлена на Гражданска защита. През 2014 започна реконструкцията на сградата и превръщането и във винарна. Основното производство е настанено в пригодена пристройка, а бивша класна стая е зала за отлежаване на виното в бъчви. Има и предвидено място за дегустации: бар с открита кухня и трапезария, както и просторен озеленен двор.

За нашите вина подбираме парцели на лозари, с които работим тясно и следим за най-доброто развитие на плода така, че да предаде своя характер във виното. Същевременно започнахме създаването на собствени лозя.  Целите ни, освен да си подсигурим суровина, са също да възродим традиционните местни сортове и старите техники за отглеждане, както и да запазим биоразнообразието в региона. Първият парцел е вече засаден с Димят, Памид, Гъмза, Рубин и Шардоне. Подготвяме и други парцели, за които освен тези сортове, ще се опитаме да намерим забравените Кокорко, Виненка, Варненски Мавруд… Насажденията ни са с тесни редове (1,7 м.) при гъстотата от 653 лози в декар, с което се доближаваме до старото традиционно лозарство.  

Защо да изберете нас?

null
Yalovo_glasses

Гарантирано качество

Автентични сортове – Характера на виното е генетично закодирано в лозата, и той се изявява най-добре при определени условия. Ние се стремим да намерим именно тази спойка между лозата и региона – „тероара“, а в старите, традиционни сортове е закодиран безспорно най-устойчивия и оригинален характер.
Yalovo_box

С отношение към Вас

Чисти техники – виното е като жив организъм, затова предпочитаме енологични практики, които изявяват характера и запазват живеца във виното. Избягваме практики и добавки, които консервират.
Yalovo_barrel

За ресторантьорите...

Занаятчийски подход – В бутиковата изба вместо механизирано производство ние ползваме много повече ръчен труд. За да стигне до трапезата ви, виното минава много пъти през нашите ръце, и точно това го прави специално!

Как да направите поръчка?

null
  • 1. Изберете желания продукт

  • 2. Добавете го към потребителската кошница

  • 3. Попълване данните за поръчка

  • 4. Въведете адрес на доставка

  • 5. Насладете се!

Имате въпроси?

null

Пишете ни!

office@vinarnayalovo.com

Обадете ни се!

0898999962

Изпрати съобщениеИзтрий

Запознайте се с нашите статии и събития!

null