Description
СОРТОВ СЪСТАВ 100% Димят
ЛОЗЯ Стари лозя от региона на село Драгоево, общ. Велики Преслав.
ВИНИФИКАЦИЯ Част от гроздето е пресовано с цял грозд, а друга част е смачакно и протича известно настойване с ципите. Ферментацията протича при 16-18°С в неръждаем съд, а част от виното ферментира в 600-литрова бъчва от български дъб. След ферментацията е направено задържане върху фините утайки и батонаж за 6 месеца. Виното е с протекла ябълчено-млечно кисела ферментация.
АЛКОХОЛ 12,9 об.%
рН 3,28
ТИТРУЕМА КИСЕЛИННОСТ 5,5 г/л
